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筍という字は、竹冠に旬と書く。ちょっと苦味があって、まさに旬の味がする。薄い醤油味、鰹節、木の芽‥、上方の人の舌のほうが、こえている。東京では食べられない。
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竹本未來
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平成二十一年五月五日
京
都
の
筍